Nutrición y alimentación: nuevas perspectivas

Los contenidos de esta obra se ajustan a los avances más recientes en materiade ciencias de la nutrición y alimentación, mostrando las nuevas perspectivasa través de 16 capítulos que sintetizan conocimientos fundamentales en dichasciencias, desde la nutrición durante la vida fetal hasta la de las personas en edades avanzadas de la vida. También se presta especial atención a las basesgenéticas del desarrollo de la infancia y adolescencia, e incluye también ciertas patologías crónicas (obesidad, síndrome metabólico, otras) asociadas al estilo de vida actual y a los modos de nutrición en la sociedad moderna. Algunos capítulos se refieren específicamente a la salud pública, con un énfasis particular sobre el importante papel que en ella juegan la alimentación saludabley los alimentos funcionales. Así mismo, los aspectos sociológicos, aquellos relativos a la legislación alimentaria y al consumidor encuentran en esta monografía un lugar destacado. ÍNDICE: Programación nutricional en la vida fetal y salud en la vida adulta. Nutrición, genes y desarrollo cerebral. Longevidad saludable y nutrición. Nutrición y edad avanzada. Enfermedades cró nicas asociadas a la nutrición: La obesidad como pandemia. La educación en la alimentación y nutrición, elemento esencial de la promoción en salud. Evolución y alimentación. Alimentación y genes. Síndrome metabólico: la obesidad como fuerza motriz. Epidemiología, genesy factores ambientales. Nutrigenómica y síndrome metabólico. Alimetos funcionales. Concepto y controversias. Microbiología intestinal y alimentos funcionales. Salud pública y alimentos funcionales. Ingredientes funcionales. Alegaciones y publicidad en los alimentos funcionales:ojetivos y límites del reglamentoque las regula. Los nuevos hábitos alimentarios de los consumidores: el papeldel etiquetado y la legislación

• ISBN: 978-84-481-7093-6
• Editorial: McGraw-Hill
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 304
• Fecha Publicación: 28/10/2008
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español