Ofertas gastronómicas

Este libro está dirigido a los alumnos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, ambos de la Familia profesional de Hostelería y Turismo. ÍNDICE: 1. Introducción a la gastronomía. 2. Introducción al sector de la restauración. 3. Alimentación y nutrición. 4. Alimentación equilibrada. Necesidades especiales. 5. Estudio de ofertas gastronómicas. 6. Gestión de aprovisionamiento y compras. 7. Gestión de stocks e inventarios. 8. Gestión de costes. Establecimiento de precios. 9. Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.

• ISBN: 978-84-9732-832-6
• Editorial: Paraninfo
• Encuadernacion: Rústica
• Páginas: 334
• Fecha Publicación: 01/06/2011
• Nº Volúmenes: 1
• Idioma: Español