El sector del vino en España es uno de los más dinámicos e innovadores. Se ha pasado de unos sistemas arcaicos de producción a otros muchos más modernos y tecnológicos, sin perder la tradición. Hace 50 años apenas se utilizaba el acero inoxidable en los depósitos y maquinaria de las bodegas. En la actualidad cuando uno entra en una bodega se asombra de ver depósitos, bombas, filtros y demás maquinaria de un diseño tan elegante e higiénico. Las salas de crianza en barricas y roble son espectaculares. Los laboratorios de las bodegas han dejado de ser pequeños cuartos donde se realizaban unas pocas determinaciones y análisis. En la actualidad, si entramos en el laboratorio de cualquier bodega, veremos personal muy cualificado, equipos muy sofisticados, y lo que es más importante: investigación, desarrollo e innovación. En este libro se profundiza en la elaboración de vinos blancos y rosados. Además de describir los procesos de vinificación de blancos y rosados, se ha añadido una gran cantidad de documentación referente a las variedades de uva blancas y tintas cultivadas en todos los países vitivinícolas. El enólogo y todo profesional del sector del vino encontrará en esta obra una gran cantidad de técnicas y prácticas para la vinificación de blancos y rosados. Técnicas que permiten dar un estilo propio a los caldos producidos, tanto a nivel aromático como gustativo. VINIFICACIÓN DE BLANCOS Y ROSADOS, es un libro de gran interés para todas las bodegas, así como para los fabricantes de maquinaria, proyectistas, organismos oficiales, cursos de formación, etc. ÍNDICE RESUMIDO: 1. La vid, la uva, el mosto y el vino. 2. Conceptos generales sobre la elaboración de vinos blancos y rosados. 3. Variedades de uvas blancas. 4. Variedades de uvas tintas. 5. Equipos e instalaciones para la elaboración de vinos blancos y rosados. 6. Transformación del mosto en vino. 7. Sistemas de tratamiento por frío del vino. 8. Filtración de mostos y vinos. 9. Embotellado del vino. 10. Bibliografía sobre viticultura y enología.
- ISBN: 9788494345128
- Editorial: MADRID VICENTE, Ediciones
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 203
- Fecha Publicación: 01/01/2015
- Nº Volúmenes: 1
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